Национальная кухня

 

Каждую страну и каждый народ характеризирует его кухня.

Давайте немного познакомимся с особенностями  чешской национальной кухни. Она принадлежит к самым вкусным кухням мира. Во многом она похожа на австрийскую кухню, так как сегодняшняя Чешская Республика и Австрия были более 400 лет одной монархией. Для нашей кухни характерно наличие большого количества мяса и муки. Некоторым из вас она может показаться тяжелой. Да, это правда. Она жирная и калорийная, но очень вкусная. Приезжайте и сами попробуйте ее во многих типично чешских пивнушках. Основой нашей кухни является суп. Без супа многие из Чехов не могут представить свой обед „без супа мы не пообедали”- говорят они. Причём они любят прежде всего густые (плотные) супы.

Очень популярные в Чехии супы это :

bramboračka (брамборачка) – картофельный суп с грибами

drštková polévka (дршткова полевка)  – суп из говяжьих рубцов

česnečka (чеснечка) – чесночной суп

zelňačka (зелнячка) – капустный суп с копчёным мясом и колбаской

Популярным является также куриный или говяжьий бульон.

Чешскую кухню нельзя представить без мяса и соусов. Чехи любят свинину, говядину, мясо птицы, рубленое мясо, копченое мясо, кролика, меньше  едят рыбу и дичь.

Основное блюдо – это knedlo, vepřo, zelo (кнедло, вепржо, зело) - кнедлики, свинина, капуста. Кнедлики - это мучный гарнир, с которым Вы можете встретится везде. Можно попробовать много сортов кнедликов, булочные, картофельные, кнедлики с добавлением мяса, …

Из свинины  Вы обязательно попробуйте жаренный свиной  шницель, vepřové koleno (свиную ножку) с хреном и горчицей.

Говядиной чешские хозяйки пользуются прежде всего при приготовлении традиционных соусов с добавкой сметаны или гуляш.

Самые популярные соусы:

svíčková omáčka (свичкова омачка) - говяжая вырезка на сливках

rajská omáčka (райска омачка) – помидорный соус

okurková  omáčka (окуркова омачка) – огуречный соус

koprová   omáčka (копрова омачка) – укропный соус

Очень распрострaненная в чешской кухне утка и гусь и различные колбасные изделия.

Из рубленого мяса Чехи готовят sekanou (рульку которую часто хозяйки добавляют горчицей, яйцом, колбаской и огурцом) или karbanátky ( лепешки из рубленого мяса).

Рыба не очень распространенный продукт, но в последние годы  Чехи стали больше употреблять рыбы и морепродуктов. Самой популярной и традиционной рыбой является карп. Большое количество этой рыбы разводят в Южной Чехии. Карп  является традиционным рождественским блюдом. На стол его подают с картофельным салатом и с супом из рыбы.

 

Из гарниров популярные кнедлики, картошка, картофельное пюре и bramboráky (картофельные лепешки с  чесноком и майораном типа русских драников). Чехи любят ходить в лес и собирать грибы из которых потом готовят вкусные блюда.

 

В Чехии можете также попробовать разные сладости:

Jablečný závin (яблочный рулет) - известный štrůdl

Ovocné knedlíky (сладкие кнедлики) - с фруктовой начинкой, с маслом, взбитыми сливками, творогом и сахаром.

České buchty (чешские бухты) – из теста на дрожах делаются валики, которые наполняются мармеладом, творогом, яблоками или повидлом … и пекутся в духовке.

 

Из  традиционных чешских напитков на первом месте стоит жидкий чешский хлеб – пиво. Чехия славится своим знаменитым пивом. На её территории находится большое количество больших и маленьких пивных заводов. Только в Праге кроме пивоваренного завода Старопрамен находится много пивных с маленькими пивными заводами, их продукцию можете попробовать  только там. Предлагаем Вам несколько пражских пивных куда стоит зайти выпить кружечку пива:

Novoměstský pivovar (Новоместский пивовар)

U Fleků (У Флеку)

Strahovský klášter (Страговский монастырь)

Pivovarský dům (Пивоварский дом)

U Kalicha (У Калиха)

U medvídků (У медвежят)

U Vejvodů (У Вейводов)

К знаменитым чешским напиткам принадлежит ликер карловарская Бехеровка - тринадцатый лечебный источник Карловых Вар. Рецепт изготовления этого напитка, тайна, которую знает только несколько человек на заводе.  В состав входят множество трав, знаменитая карловарская минеральная вода, сахар, спирт. В небольших количествах Бехеровка является очень полезным желудочным лекарством.

Так как в России одним из самых популярных крепких напитков является водка, то Вам будет интересно узнать и крепкие чешские напитки. К ним относятся: Slivovice (сливовый напиток), Meruňkovice (абрикосовый напиток), Hruškovice (грушовый напиток), …

И ещё вино. В Чехии существует старая традиция выращивания винограда и производство вина. У нас делается очень вкусное и качественное вино. Его вкус неповторим, так как чешский виноград выращивают на самой северной границе его созревания.

К чешскому вину и пиву подают прекрасные чешские сыры: маринованый сыр Hermelín (Гермелин), который покрыт белой плесенью и имеет очень пикантный вкус. С вином можно есть и специальный сыр Niva (Нива) с зеленой плесенью. Также сыр Hermelín прекрасно сочетается с картошкой или картофельным пюре в жареном виде. К пиву надо попробовать также знаменитые чешские сардельки (vuřty) , маринованные в уксусе, луке и пряностях.

Дорогие друзья! Вы видите, что в Чехии кроме большого выбора исторических мест есть еще очень хорошая и вкусная кухня, которой вы сможете насладиться в перерывах между осмотрами достопримечательностей.